Quels commerces alimentaires sont adaptés à la vente à emporter ?
La viande
Les clients peuvent parcourir les produits sur le site internet de la boucherie et passer commande à l’avance. La vente à emporter peut offrir des options comme la marinade, la coupe ou l’emballage sous vide pour rendre l’expérience d’achat plus attrayante. Le boucher peut également créer des paniers comme des « kit barbecue » ou « panier découverte » pour faire découvrir des nouveaux produits au client. L’avantage pour le client est de pouvoir tester différentes variétés et planifier ses repas à l’avance.
Les fruits et légumes
La vente à emporter pour les fruits et légumes est une tendance qui évolue. La possibilité de récupérer des fruits et légumes emballés prêts à être emportés offre un gain de temps considérable. Contrairement à certains produits de supermarchés qui peuvent être stockés pendant de longues périodes, la vente à emporter permet souvent de récupérer les fruits et légumes frais et de saison. Les commerçants peuvent proposer des paniers de fruits et légumes locaux. En effet, beaucoup de ces services collaborent avec des agriculteurs locaux. Cela soutient l’économie locale et assure une meilleure traçabilité des produits. Avec la vente à emporter, les clients peuvent commander exactement la quantité dont ils ont besoin, ce qui réduit le gaspillage. Du côté des commerçants, ils peuvent ajuster leurs stocks en fonction des demandes. Ainsi, la vente à emporter pour les fruits et légumes répond à un besoin croissant de commodité et de fraicheur, en soutenant également une alimentation saine et la production locale.
Le surgelé
La vente à emporter pour les produits surgelés présente des défis spécifiques. Elle nécessite des conditions de stockages particulières pour maintenir leur température. Les commerçants doivent s’assurer que les produits restent congelés pendant le processus de commande et de retrait. La vente à emporter permet toutefois de ne pas compromettre la qualité des produits surgelés en réduisant le temps passé en magasin. Ces produits nécessitent plus d’emballages pour maintenir la fraîcheur lors du processus de récupération. Les commerçants doivent être conscients des préoccupations environnementales et opter pour des emballages durables ou réutilisables.
Quels particularités sont à considérer lors de la préparation des aliments pour la vente à emporter ?
L’emballage doit être soigné
L’emballage des produits lors d’une vente à emporter joue un rôle crucial dans le processus. Il doit préserver la fraîcheur des produits, la qualité, et être respectueux de l’environnement. Pour les repas chauds, l’emballage thermique est nécessaire pour garder la nourriture à température. L’emballage est le premier contact du client avec le produit. Lorsqu’il est bien conçu, solide, et durable, il créer une impression positive et renforce l’image de marque. Les commerçants doivent trouver un équilibre entre la qualité et le coût de l’emballage pour garantir la rentabilité.
L’hygiène doit assurer la sécurité des aliments et des clients
L’hygiène est un élément central dans le système de vente à emporter car elle garantit la confiance des clients et la sécurité. Les aliments sont emballés dans un environnement propre avec des matériaux adaptés à la nourriture. Le personnel doit être formé aux pratiques d’hygiène. En informant des clients des mesures d’hygiène mises en place, vous pouvez renforcer leur confiance. De plus, dans le contexte pandémique, la vente à emporter permet la distanciation sociale. L’hygiène garantit la sécurité des clients et joue un rôle primordial dans la fidélité des clients.
La durée de vie des produits ne doit pas être compromise
La vente à emporter pose des défis particuliers concernant la durée de vie des produits. La façon dont ils sont préparés, emballés, stockés et transportés peut influencer leur fraîcheur et qualité. En effet, dans le cas de ce service à emporter, les produits sont préparés à l’avance ce qui peut réduire leur durée de vie optimale. Cependant, la vente à emporter permet une gestion efficace des stocks en assurant que les produits les plus anciens soient utilisés en premier, pour garantir aux clients de recevoir les produits les plus frais en premier. Les produits sont préparés de manière à minimiser le temps entre la préparation et la collecte. Ainsi, lorsque c’est possible, les aliments sont préparés à la demande pour garantir la plus grande qualité. Les produits alimentaires doivent comporter des étiquettes claires avec la date de préparation, de péremption et les instructions de conservation. En informant le client de cette manière, cela peut aider à garantir la sécurité et la qualité des produits.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la vente alimentaire à emporter ?
Pour le client
La vente à emporter offre des nombreux avantages pour le client, notamment la commodité et la rapidité. De plus, la provenance des aliments étant une préoccupation majeure, la vente à emporter permet souvent une meilleure traçabilité. Les commerçants peuvent indiquer l’origine des produits et la méthode de production. Cela renforce la confiance des consommateurs. Lorsque la vente à emporter est associée à des produits locaux, elle permet aux consommateurs de soutenir directement les agriculteurs et producteurs de leur région. D’autre part, les prix affichés au kg offrent une transparence totale sur le coût du produit. En achetant au kg, les consommateurs peuvent acheter exactement la quantité dont ils ont besoin, ce qui réduit le gaspillage alimentaire à la maison. De plus, la vente à emporter propose une large gamme de produits dans un seul endroit, offrant une expérience d’achat intégrale. Une offre complète peut également inciter les clients à découvrir de nouveaux produits. Lorsqu’une commande est effectuée en ligne, l’approche est plus centrée et intentionnelle. Elle se concentre sur les besoins et préférences alimentaires, en minimisant les achats impulsifs et non essentiels.
Toutefois, la vente à emporter n’est pas sans défis pour le client. Sans la possibilité d’inspecter les produits avant l’achat, le client peut se retrouver face à des produits de qualité inférieure à ses exigences. D’autre part, la vente à emporter limite les interactions humaines. Les clients se privent également de l’expérience sensorielle dans la sélection de produits frais en magasin. Le client peut être confronté à des problèmes logistiques, impliquant les créneaux de retraits ou les retards dans la préparation qui peuvent survenir. D’autre part, certains commerçants peuvent imposer un montant minimum de commande, ou ajouter des frais de service. Il peut également y avoir des erreurs humaines, des articles manquants ou incorrects.
Pour le commerçant
La vente en ligne offre aux commerçants une flexibilité et optimise les processus de vente en réduisant les pressions durant les heures de forte affluence. Cette stratégie permet de mettre en avant et de vendre des produits en surstockage ou à date d’expiration proche, avec des promotions ciblées par exemple. En effet, les plateformes en ligne permettent de créer facilement des offres spéciales. D’autre part, en préparant les commandes en dehors des heures de rush, les commerçants peuvent mieux gérer leur temps. Par exemple, un boucher peut pré-découper la viande et la conserver évitant d’avoir à le faire devant chaque client. De cette manière, les clients n’ont pas à attendre longtemps, ce qui améliore leur expérience d’achat.
A l’inverse, certains inconvénients sont à souligner pour les commerçants. Maintenir la qualité et la fraîcheur des produits ou de l’attente du client peut être un défi à relever. Les aliments peuvent également ne pas se présenter aussi bien une fois emballés ce qui peut affecter la perception du client. De plus, avec la croissance de la vente à emporter, il faut sans cesse mettre en place des stratégies pour se démarquer de la concurrence.
Quelle est la tendance du marché et l’attente des consommateurs vis à vis de la vente à emporter ?
Augmentation des drives alimentaires
Depuis 2010, les drives alimentaires ont connu une forte croissance. Cette évolution est liée à la recherche de commodité des consommateurs, et renforcée par le contexte sanitaire associé au COVID-19. En effet, depuis 2010, les avancées en e-commerce ont facilité l’exploitation des drives. La concurrence a conduit à cette innovation. Par la suite, avec les restrictions de déplacement et la distanciation sociale, de nombreux consommateurs ont préféré l’option du drive.
Perspective d’évolution et croissance de la vente alimentaire
Cette tendance promet de se poursuivre à l’avenir. Les consommateurs continueront à se rapprocher des systèmes offrant le moyen d’optimiser leur temps et donnant accès à une large gamme de produits alimentaires. Les commerces alimentaires en ligne, les applications de livraison et les solutions de paiement en ligne connaitront une croissance continue. De plus, les consommateurs tendent à favoriser les produits locaux, éthiques et transparents.
L’état du marché de la vente à emporter sur l’alimentaire
Des nombreuses épiceries, grandes ou petites ont adopté le système de vente à emporter : Carrefour Drive, Leclerc Drive, Intermarché Drive, Auchan Drive, et les supermarchés régionaux comme les enseignes Super U ou Casino. Certains magasins bios ou spécialisés ou même certaines épiceries indépendantes offrent des services de drive pour répondre aux besoins changeant des consommateurs. La plateforme de livraison « Deliveroo » inclus des options de drive en collaborant avec différents magasins. Certaines chaines de boulangerie ou boulangeries indépendantes pratiquent le drive, mais il est encore en développement. En plus de certaines chaînes de boucheries et des boucheries artisanales indépendantes qui ont mis en place un système de drive, il existe des plateformes dédiées qui collaborent avec plusieurs boucheries et fournisseurs pour vendre une variété de viandes en ligne.
Comment mettre en place son système de drive lorsque l’on est un commerce alimentaire ?
Faire appel à un créateur de site web local
Opter pour un créateur de site web local permet de concevoir un site web qui reflète l’identité de votre commerce alimentaire, qui est facile à naviguer, et qui offre l’avantage d’une meilleure compréhension des besoins locaux et d’une mise en œuvre plus rapide.
Shopify et Prestashop avec module
Il existe des solutions de e-commerce, comme la plateforme Shopify basée sur le cloud, ou Prestashop qui est une solution open-source (hébergement à gérer). Dans le deuxième cas, un module dédié est à installer pour gérer le drive.
La solution Petit Drive : le drive en quelques clics
Créé pour les commerces de proximité, Petit Drive répond aux besoins des entreprises locales. Avec une tarification au kg, les clients peuvent acheter exactement la quantité nécessaire. Le système de prise de rendez-vous permet une gestion efficace du flux de clients. Proposez le même service que les grandes surfaces en quelques clics !
